凉拌猪耳朵

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 猪耳朵350克
• 料酒25克
• 老抽30克
• 葱花10克
• 生姜10克
• 八角6个
  

辅料

• 花生米100克
• 香菜2棵
• 蒜米5瓣
• 辣椒4个
• 芝麻适量
• 生抽50克
• 麻辣油适量
  

• 麻辣口味
• 拌工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

凉拌猪耳朵的做法步骤

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  1
  猪耳朵洗净后用料酒腌一会洗净去掉腥味。
  
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  2
  加入老抽按摩10分钟再腌制15分钟。
  
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  3
  葱花洗净，生姜去皮切薄片。
  
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  4
  生姜，八角，葱花放到砂锅底部。
  
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  5
  猪耳朵连同腌制的老抽一起放入砂锅里。
  
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  6
  加入适量的水煮熟猪耳朵。
  
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  7
  砂锅里水煮开以后转中小火煮40分钟。
  
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  8
  煮到筷子能轻松插过猪耳朵关火。
  
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  9
  猪耳朵捞出过凉水后沥干水份。
  
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  10
  准备调味料的食材。
  
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  11
  蒜米，辣椒切碎，香菜切碎。
  
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  12
  取干净的盆子放入蒜米，辣椒和香菜，加入适量的麻辣油。
  
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  13
  加入50克的生抽混合均匀。
  
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  14
  花生米放入锅里炒热后加适量的油爆出香味。
  
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  15
  猪耳朵切成条。
  
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  16
  猪耳朵和花生倒入调味料碗里。
  
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  17
  所有的食材混合均匀，撒上芝麻开吃。